Esterne kan oppstå ved reaksjon mellom en syre og en alkohol samtidig som det spaltes av vann og dannes esterbindinger. Akryllateks er et eksempel på en ester. Eddiksyre og etanol danner på denne måten etylacetat (eddiksyreetylester) Estere kan ha en behagelig fruktaktig lukt. Ulike typer estere brukes som smakstilsetning i matvarer.
